אני אנסה לקצר את הפוסט כמה שאפשר! מדובר בסדרה של 5 שיעורים מושחתים ביותר, על העוגות האהובות ביותר עליי ועל רוב הישראלים - עוגות שמרים!!!
מימין : בריוש סוכרה (בריוש מתוק) וקראנץ' קקאו
לחמניות שוקולד
קווין אמאן, פאן או שוקולה, קרואסון שקדים, קרואסון מלוח
החלה ולחמניות השוקולד
קראנץ קינמון
בצק שמרים, בצק שמרים כרוך, בצק קרואסון ובצק עלים הם הבצקים הטובים ביותר, המורכבים ביותר והטעימים ביותר!!!
חסרות לי המילים ועוד יחסרו לי המילים כדי להעביר לכם את החוויה הזו שנקראת "שמרים". כל מי שאי פעם הכין בצק שמרים יודע שצריך להיערך בהתאם ולכן רבים מאיתנו מוותרים על העניין. תמיד אמרתי שכדי להכין עוגת שמרים צריך להיערך חצי שנה מראש! אבל תכלס? בינינו - זה ממש לא נכון! צריך לחשוב על זה לפני זה נכון אבל זה לא דורש התעסקות כל כך גדולה ומסורבלת! מה שבטוח זה שהתוצאה תמיד שווה את זה!!
נושא השמרים התחיל משני שיעורי הדגמה שבמהלכם השפים הדגימו לנו שלל מאפים ועוגת שמרים, בכמויות! מכל הסוגים, צרפתים ולא צרפתים ועם כל סוגי המליות! בסוף כל הדגמה, הגיע רגע הטעימה והשחיתות הייתה בשיאה!
השיעורים הללו הזכירו לי מאוד את הילדות שלי - כל המאפים שנהגתי לאכול בפאריז : פאן או שוקולה (מאפה מבצק קרואסון עם שני מקלות שוקולד בתוכו), פאן או רזאן (מאפה מבצק קרואסון עם צימוקים ולעיתים גם קרם פטיסייר), קרואסון, קרואסון שקדים, קווין אמאן (מאפה שמכיל בתוכו כמויות של חמאה וסוכר מקורמלות מבחוץ ורכות מבפנים! שיא השחיתות ולצערי גם הצרבת אבל שווה את זה), באבא או רום (הסברינה המוכרת לכולנו), קוגלהוף, בוסטוק, בריוש סוכרה, בריוש אה-טט וכו' וכו'.
בנווסף הוכנו גם העוגות המוכרות והאהובות עלינו ביותר : קראנץ' שוקולד, קראנץ' פרג, קראנץ מרציפן הדרים, עוגת שמרים גבינה, מאפי שמרים עם גבינת ריקוטה ודובדבני אמרנה, עוגת שמרים עם קינמון (דביקה להפליא!), לחם קופים (אלתור של השף :) ), חלה ולחמניות שוקולד.
לאחר מכן הגיעו השיעורים המעשיים בהם הכנו את הבצקים בעצמנו וידנית!!!! לאחר מכן כל אחד הכין : קרואסונים, פאן או שוקולה, קווין אמאן, קראנץ' שוקולד, קראנץ פרג ושמרים גבינה!
ארזתי את כל השלל, באותו הסופ"ש נסעתי לבית ההורים וכולנו יכולנו ליהנות מהתוצרים!
המסקנה - סדרת שיעורים מושחתת בטירוף, טעימה ברמות, חמאתית לחלוטין, טיפה מעייפת אבל מספקת!
התוצרים של השף :
שמרים גבינה, קראנץ שוקולד, לחם קופים ועוד ועוד
והתוצרים שלי :
קראנץ קקאו, קקוין אמאן, מאפים מלוחים, קרואסונים ופאן או שוקולה
קווין אמאן
הקרואסון!
קראנץ שוקולד, קראנץ פרג, שמרים גבינה ומאפי פטיסייר ומשמשים.
מלכת השושנים!
שמרים גבינה!
